Come fiorista di quinta generazione, il rotariano Alexandre Fatio coltiva a Pully molto più che semplici mazzi di fiori. Nel suo “Giardino dell’Eden” persegue un approccio libero e al tempo stesso sensibile alla floristica – caratterizzato dalle stagioni, dalla tradizione familiare e da un forte radicamento locale – e intraprende nuove strade attraverso una sorprendente diversificazione.
Una moltitudine di vasi di fiori è allineata lungo la parete esterna della boutique Fatio Fleurs, in un tranquillo quartiere residenziale di Pully, vicino a Losanna. Entrando nel negozio, ci immergiamo in una vera e propria sinfonia di colori. Rosso, rosa, fucsia, giallo, arancione e bianco si fondono in perfetta armonia con il verde lussureggiante del fogliame. Non c’è da stupirsi che Alexandre Fatio, fiorista e proprietario del negozio, si senta qui come nel giardino dell’Eden. «Amo questo posto», afferma con enfasi. I fiori gli trasmettono una profonda sensazione di benessere. In Svizzera, uno dei maggiori consumatori di fiori al mondo, è probabilmente in buona compagnia. I fiori ci accompagnano dalla nascita alla morte e sono sinonimo di gioia, amore e conforto. Agli occhi del fiorista, tuttavia, le convenzioni sono cambiate: i colori non sono più legati a simboli fissi. La cosa più importante è regalare con il cuore, seguire le stagioni e la sensibilità di ciascuno, liberandosi dagli stereotipi.
A proposito di cuore: il rosso è riservato agli innamorati?
No, i simboli non sono più così rigidi. Le abitudini cambiano, ed è un bene. Mia moglie, ad esempio, non ama le rose rosse: preferisce il fucsia e tutte le tonalità del rosa, proprio come me, tra l’altro. Mi piace anche il bordeaux in autunno e il bianco in inverno. È una fortuna poter vivere al ritmo delle stagioni, come in Svizzera. I bouquet cambiano nel corso dell’anno: dai tulipani alle peonie, dalle dalie ai girasoli, per non parlare delle rose di Natale.
Ha un fiore preferito?
Sì, la peonia. Ogni volta che arrivavano le prime peonie, le regalavo a mia madre, perché sapevo che le amava anche lei.
Non ci sono regole per eventi come battesimi o funerali?
Personalmente penso di no. Rosa per le bambine e blu per i bambini? Bisogna liberarsi dagli stereotipi, sia per le nascite sia per i decessi. Molti associano, ad esempio, ortensie e garofani al lutto. Oggi, però, c’è una tale varietà che è possibile creare meravigliosi bouquet e composizioni armoniose con fiori recisi. La scelta dei fiori e dei colori dovrebbe essere completamente libera.
Ma la rosa rossa rimane comunque il fiore simbolo di San Valentino?
Sì, è così in tutto il mondo. La produzione viene incrementata appositamente per questo giorno. Ma anche in questo caso non è necessario attenersi ai cliché: si potrebbero regalare anche splendidi tulipani di produzione locale.
Soprattutto perché queste rose provengono spesso da lontano, in particolare dall’Africa.
È vero. Provengono principalmente dal Kenya o dall’Ecuador. Tuttavia, la loro impronta di carbonio è circa due o tre volte inferiore a quella delle rose prodotte nei Paesi Bassi in serre fortemente riscaldate. Personalmente preferisco la produzione di rose in Ecuador: le varietà, la qualità e le condizioni di produzione sono migliori lì.
I clienti sono interessati alla provenienza dei fiori?
Non particolarmente. I clienti vogliono soprattutto un fiore che duri a lungo. Io acquisto prodotti svizzeri quando possibile: le mie stelle di Natale e le rose di Natale provengono dalla Svizzera. E non appena le stagioni lo consentono, tulipani, dalie, girasoli e altre varietà vengono acquistati localmente per sostenere i produttori della regione.
I supermercati rappresentano una minaccia per i fioristi indipendenti?
No, almeno non per la mia attività. Forse le persone acquistano più facilmente un mazzo di fiori al supermercato per farsi un regalo, ma quando si tratta di doni continuano a rivolgersi a un fiorista, sostenendo così gli artigiani e i negozi locali. È importante, no?
Bottiglie di rum tra i fiori
Nel «Giardino dell’Eden» di Fatio Fleurs non si trovano solo piante e fiori. Il negozio offre una selezione accuratamente curata di regali da portare quando si è invitati a casa di qualcuno: cioccolato, candele profumate, bottiglie di vino… e persino rum. «Ho provato a inserire una bottiglia di rum in una confezione regalo», racconta Alexandre Fatio nella saletta al piano interrato, dove ci siamo incontrati per l’intervista, circondati da un centinaio di bottiglie provenienti da tutto il mondo. Questa collezione non è frutto del caso. Il fiorista e proprietario del negozio dice di apprezzare sia la storia di questo distillato sia la sua varietà. Quello che inizialmente era solo un hobby si è gradualmente trasformato in un’estensione naturale dell’offerta del negozio. La confezione regalo ha suscitato curiosità: i clienti hanno chiesto se fosse possibile acquistare il rum anche separatamente. Alexandre Fatio sorride: «Così sono diventato fiorista e commerciante di alcolici». Attualmente vende circa 150–200 tipi di alcolici.
Grazie a questa diversificazione ha potuto ampliare anche la sua clientela. Oggi vede uomini passeggiare nel negozio per scegliere una bottiglia, mentre le loro compagne selezionano un mazzo di fiori. «Prima gli uomini aspettavano in macchina», dice con un’alzata di spalle divertita.
Fatio Fleurs è stata fondata nel 1910 dai bisnonni di Alexandre Fatio, giardinieri di professione che all’epoca coltivavano fiori nei campi. L’apertura del negozio come lo conosciamo oggi risale però agli anni ’70; fu un’idea di sua nonna Emma. Alexandre Fatio è la quinta generazione alla guida dell’azienda di famiglia. Sua madre ne aveva assunto la direzione nel 1986 in circostanze tragiche: suo marito, il padre di Alexandre, che allora gestiva il negozio di fiori, si era tolto la vita. Alexandre aveva solo cinque anni. Per quanto possa ricordare, ha sempre voluto diventare fiorista e seguire le orme del padre. Sebbene sia sempre stato molto orgoglioso di poter rilevare l’azienda di famiglia, non nasconde di aver provato anche paura nel momento in cui sua madre gli ha consegnato le chiavi del negozio. Era il 2014 e Alexandre aveva 33 anni. La responsabilità di gestire un’azienda, occuparsi dell’amministrazione e pagare gli stipendi rappresentava per lui un peso enorme.
Oggi Fatio Fleurs impiega quattro fioristi e due addetti alle consegne, distribuiti su tre posti di lavoro a tempo pieno. Alexandre è felice della «fantastica atmosfera» che si respira nel team e continua a dedicarsi con entusiasmo alla sua attività. La crisi del Covid? Lo ha spinto a puntare ancora di più sul concetto di self-service. I bouquet venivano preparati su ordinazione; un messaggio WhatsApp informava i clienti che i fiori li attendevano davanti all’ingresso del negozio. Con nostra sorpresa, Alexandre conferma che non è mai stato rubato nulla: né i bouquet lasciati davanti alla porta né i vasi disposti lungo la parete esterna, che rimangono all’aperto durante la notte. Annuisce con gratitudine. «Fatio Fleurs è un’azienda a conduzione familiare. Posso contare su una clientela fedele, molti dei quali mi conoscono fin dall’infanzia».
Girasole per il Rotary
Una delle sue clienti abituali è una rotariana. Patricia Petoud Sommer lo ha introdotto nel Rotary Club Portes de Lavaux nel 2015. Alexandre è felice degli incontri fatti lì e dell’impegno del suo club per buone cause come ROKJ o l’associazione 1,2,3… SOLEIL. Ogni due anni l’associazione organizza una cena di gala, “Dîne avec les Stars” (Cena con le stelle), ed è sempre un piacere per lui collaborare con la presidente Catherine Cottier, anch’essa membro del suo club, alla realizzazione delle decorazioni floreali.
A cosa bisogna prestare attenzione quando si sceglie una composizione floreale da tavola?
Alla forma del tavolo. Spesso utilizzo contenitori che i clienti possono riportare al negozio, così da adattare la composizione alle circostanze. Un tavolo decorato con fiori ravviva l’ambiente. È anche un modo per dire agli ospiti: ho dedicato del tempo per apparecchiare una bella tavola per voi.
Un consiglio per gli ospiti?
Fate consegnare i fiori prima del pasto. È molto elegante, perché così i padroni di casa hanno il tempo di trovare il vaso giusto e la posizione ideale.
Se dovesse descrivere il Rotary con un fiore, quale sarebbe?
Il girasole. È un fiore luminoso, rivolto verso il sole e verso ciò che è positivo, ed è anche utile grazie ai suoi semi, che possono essere utilizzati per produrre olio o come mangime per uccelli.
